Beim Testen von Applikationen oder beispielsweise Lasttests will man verhindern, dass irgendwelche Mails an Benutzer raus gehen.
Um das zu erreichen bietet postfix das kleine Tool smtp-sink an. Hier werden E-Mails vom MTA normal angenommen, aber statt tatsächlich verschickt, dann einfach in eine Datei geschrieben.
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